Gabi experimentou várias modalidades, como tênis, futebol e natação, até se apaixonar pelo vôlei aos 14 anos. O vôlei também se apaixonou por ela, que seis meses depois já estava na seleção de base.

Ainda era a ‘Gabizinha’ quando brilhou pelo Unilever/Rio na temporada 2012/2013, aos 18 anos, e chegou à seleção adulta. No primeiro ano, já ganhou o Grand Prix. Na temporada seguinte, o bronze mundial em um elenco que tinha, no ataque, também Jaqueline, Tandara, Natália, Sheilla e Garay.  

Gabi foi conquistando seu espaço até se tornar a principal atacante da equipe e capitã. Foi a quarta maior pontuadora dos Jogos de Tóquio e, protagonista da equipe, a terceira maior em Paris. Mais do que isso: liderou o Brasil na quadra para as conquistas de, primeiro uma prata, depois um bronze.

Após jogar seis anos pelo time de Bernardinho no Rio, tornou-se ídola do Minas e fez carreira no Vakifbank, da Turquia, clube pelo qual ganhou duas Champions League e um Mundial.